Bai 22

t
t
o
o
= 37
= 37
0
0
c
c


PH = 7,2
PH = 7,2
Amilaza
Amilaza
Tinh bột
Tinh bột
Đường
Đường
Mantôza
Mantôza
Sơ đồ hoạt động của enzim
Sơ đồ hoạt động của enzim
Amilaza
Amilaza
trong nước bọt
trong nước bọt




Qua sơ đồ này em hãy cho biết amilaza
có vai trò như thế nào trong phản ứng?

2. Cấu trúc của enzim
2. Cấu trúc của enzim
-
Enzim : Là một chất xúc tác sinh học và có
thành phần cơ bản là prôtêin
-
Một số enzim còn có thêm một phân tử hữu
cơ nhỏ là coenzim
- Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc
không gian đặc biệt, chuyên liên kết với cơ
chất gọi là trung tâm hoạt động

Sắp xếp các cơ chất S4, S5, S6 vào các enzim E1,
E2, E3 sao cho phù hợp.

Sắp xếp các cơ chất S4, S5, S6 vào các enzim E1,
E2, E3 sao cho phù hợp.

Sắp xếp các cơ chất S4, S5, S6 vào các enzim E1,
E2, E3 sao cho phù hợp.
Em có nhận xét gì về sự tương thích giữa cấu hình
không gian của cơ chất với trung tâm hoạt động
của enzim ?

Sắp xếp các cơ chất S4, S5, S6 vào các enzim
E1, E2, E3 sao cho phù hợp.
- Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động của
- Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động của
enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ
enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ
chất.
chất.

3. Cơ chế tác động của enzim
3. Cơ chế tác động của enzim

3. Cơ chế tác động của enzim
3. Cơ chế tác động của enzim
Quan sát,rút ra cơ chế tác động của enzim ?

Enzim +
Enzim +
Cơ chất
Cơ chất
(Theo kiểu khoá - ổ khoá )
(Theo kiểu khoá - ổ khoá )
Phức hợp
Phức hợp
( Enzim-
( Enzim-
Cơ chất
Cơ chất
)
)
Enzim
Enzim
Sản phẩm
Sản phẩm
Vì sao khi cơ chất liên kết với enzim
Vì sao khi cơ chất liên kết với enzim
thì phản ứng xảy ra nhanh ?
thì phản ứng xảy ra nhanh ?

3. Cơ chế tác động của enzim
3. Cơ chế tác động của enzim
Enzim +
Enzim +
Cơ chất
Cơ chất
(Theo kiểu khoá - ổ khoá )
(Theo kiểu khoá - ổ khoá )
Phức hợp
Phức hợp
( Enzim-
( Enzim-
Cơ chất
Cơ chất
)
)
Enzim
Enzim
Sản phẩm
Sản phẩm
Tại vùng trung tâm hoạt động của enzim
các mối liên kết của cơ chất được kéo căng
hoặc vặn xoắn, chúng dễ bị phá vỡ ở nhiệt
độ, áp suất bình thường (giảm NL hoạt hoá)

Xem chi tiết: Bai 22